寿司専門店向けの酢
日本の一流寿司店のすし酢を参考にした、「調合されたすし酢」もご用意しています。
アツアツのごはんに混ぜるだけで、一流寿司店の味を再現することができます。
江戸前赤酢
3年以上長期熟成させた吟醸酒粕を使用し、もろみ発酵・酢酸発酵を経てつくりました。酢酸発酵とは、時間をかけてじっくり仕上げる昔ながらの表面発酵法のことです。熟成酒粕の旨みが脂ののったネタと相まって芳醇なコクを醸し出します。
相性の良いネタは、大トロ、穴子、煮ハマグリ、車エビ、サーモンの炙りなど。
内容量 ：1.8L
入数 ：6本入り
単品寸法：W105xD105xH320mm
外箱寸法：W320xD230xH340mm
賞味期限：2年
デラックス
3年以上長期熟成させた吟醸酒粕を使用し、醸造用アルコールを加えて杉の木桶で仕込んだ粕酢。この日本古来の表面発酵法でつくられた酢は、杉の香りと相まってやわらかい酸味が感じられます。これぞ江戸前の逸品です。
相性のいいネタは、中トロ、漬けマグロ、小肌、ツブ貝、アジ、カツオなど。
内容量 ：1.8L
入数 ：6本入り
単品寸法：W105xD105xH320mm
外箱寸法：W320xD230xH340mm
賞味期限：2年
吟醸米酢
アルコールを添加したタイプの米酢ですが、表面発酵法で仕上げました。米特有の臭みがなく、酸味もマイルドで使いやすい米酢です。
相性のいいネタは、マグロ赤身、漬けマグロ、タイ、小肌、平目、イカなど。
内容量 ：1.8L
入数 ：6本入り
単品寸法：W105xD105xH320mm
外箱寸法：W320xD230xH340mm
賞味期限：2年
純米酢
米だけを原料に、近代的な通気発酵法で仕上げました。米もろみには当社が独自開発したワイン酵母を使用しているため、米特有の臭みがなく、すっきりとキレのある酸味に仕上がっています。
相性のいいネタは、マグロ赤身、タイ、平目、イカなど。
内容量 ：1.8L
入数 ：6本入り
単品寸法：W105xD105xH320mm
外箱寸法：W320xD230xH340mm
賞味期限：2年